Glutamat sodyumu zararlı mıdır? Glutamat sodyumun tatlandırıcısı E621

Şimdilik kimsenin şaşkınlık duymaması,neden bakkalların ve süpermarketlerin raflarında boyalar, tatlandırıcılar, tatlar ve diğer "kimya" içeren çok miktarda mal yatmaktadır. Ne yazık ki, bugünün gıda üreticileri tüketicilerin sağlığı konusunda pek fazla umursamıyorlar. Ve yine de, örneğin şu soruyla ilgilenen bir alıcı kategorisi var: "Sodyum glutamat zararlı mıdır yok mu?" Daha ayrıntılı olarak düşünelim.

E621 hakkında bildiklerimiz

Anlamadan önce, glutamat sodyumzararlı veya değil, bu soruyu cevaplamanız gerekir: "Bu kimyasal bileşik nedir?" Sadece dünya çapında en popüler gıda katkı maddesidir ve sodyum glutamat, veijin, umami, E621 gibi çok sayıda beyaz renkli tozumsu bir madde içindir. . İçindeki maddeler, en çok rahibe inanılmaz bir lezzet katmak için mümkün olmaktadır.

Dikkat edilmelidir ki E621 (glutamatsodyum) hiçbir koku, tad yok, ancak bu bileşen mantar, et veya deniz ürünleri eklenirse, o zaman onların tadı artacaktır. Bununla birlikte, böyle meyveleri, tatlıları ve tavuk yumurtalarını kullanmaz.

Oybirliği görüş yoktur

Bugüne kadar, glutamatınSodyum zararlı ya da değil, açık kalır. Geçen yüzyılın 70'li yıllarına gelindiğinde, bilim camiasında yaygın bir şekilde tartışılıyordu, ancak uzmanlar ortak bir görüşe gelmedi.

Başlangıçta, uzmanlar şu sonuca vardı:E621 kullanımı hastalık çeşitli gelişimini ve doğu mutfağı olan zihinleri hemen hemen her zaman katma mide bulantısı, baş dönmesi ve titreme gibi belirtiler şeklinde Avrupalılar bir alerjik reaksiyona neden olan geliştirilmiştir bile teorisini tetikler.

Glutamat sodyumun zararlı olup olmadığı sorusu dikkate alınarakya da değil, bu gıda katkı maddesinin birçok çeşninin bir parçası olduğunu söyleyemezsiniz. En popüler örnek -Vegeta'dır. Böyle bir baharat, kimsenin sağlığa zararlı olarak adlandırmaya cesaret edemez.

Nerede üretilir

Ana akıl sağlayıcısı Japonya'dır. Rising Sun Arazisinin çoğu sakinleri bu katkıyı yemeyi tercih ediyorlar ve uzun ömürlü oldukları biliniyor.

E621 elementi zararsız mıdır?

Bazı uzmanlar, formülü C olan sodyum glutamatın hiç şüphesiz₅P₈HAYIR₄Na * H₂O, sağlığa zarar vermez. Uzun süreli depolama sonucunda zayıflamış olan aromaların rehabilite edilmesi sadece tadın artırıcısıdır.

Sodyum glutamatın tadı belirgin olmamasına rağmen, başka bir pozitif özelliğe sahiptir - yağları oksitler, böylece yiyeceklerde pislik olmaz.

Çok ilginç olan zaman içinde gerçektir kiSovyet bilim adamları, E621'i içeren özel bir vitamin "Glutamevit" geliştirdiler. Bir kişinin stres ve depresif durumlarla baş etmesini kolaylaştırmak için yaratıldı. Dahası, gelişme, okul çocukları üzerinde başarılı bir şekilde test edildi ve bunların yardımıyla müfredatı daha iyi kullanmaya başladılar.

Bununla birlikte, glutamat sodyum E621'in tadı arttırıcı maddesinin herhangi bir vitamin içermediğini unutmamak gerekir, bu nedenle gıda için kullanıldığında, kapsamı bilmeniz gerekir.

E621 sağlık üzerinde olumsuz bir etkisi var mı?

Hekimlerin görüş açısına göreakılları insan sağlığına zararlı. Destekçileri, yukarıdaki katkının bağımlılık yarattığını ve E621'i içeren mümkün olduğunca fazla ürün tüketme arzusunu kışkırttığını iddia etmektedir. Bu durumda, vücuttaki vejcin konsantrasyonundaki bir artış, antioksidanlar ve pro-oksidanlar, sindirim sistemi bozuklukları ve bir fazla kilo seti arasındaki dengenin ihlaline yol açar.

Glutamat sodyum her zaman zararlı mıdır?

E621'in sodyum tuzu olduğu vurgulanmalıdır.Her insanın vücudunda üretilir. Süt, balık, et, soya, alg, mantar gibi yiyecekler bile küçük dozlarda, ancak akılları içerir. Aynı zamanda hiç kimse onlara yapay yollarla besin katkı maddesi koymaz. Bu durum sadece küçük miktarlarda, weijin'in sağlığa zarar vermediğini doğrular.

Ana şey denge

İnsan vücudu böyle işlev görür,Bazı eser elementler yaşamsal faaliyet sürecine dahil değilse, o zaman başkalarına dönüştürülür ve "yedekte" ertelenir. Bununla birlikte, böyle bir kural sadece E621 tuzlarının belirli bir kısmına uzanır. Özellikle toksik katışıklıklar içeren yapay yollarla üretilen gıda katkı maddesinin fazlalığı, tehlikeli patolojik patolojileri tetikleyebilir.

Bir kez daha sodyum glutamatın zarar görmesi

Birçok ülkenin doktorlarının dikkat edilmesi gerekir.tekrar tekrar WHO'nun E621'in kullanımını yasaklamalarını istedi. Onların görüşüne göre, bu gıda katkı maddesi astımlıların sağlığını olumsuz yönde etkilemektedir. Ayrıca, sodyum glutamatın tehlikelerinin teorisinin savunucuları, bu tat arttırıcının, glokomu provoke edebilen retina fonksiyonlarını kötüleştirdiğine inanmaktadır. Ancak, bu tür argümanlar için hiçbir bilimsel dayanak yoktur.

Güvenilir olarak söylenebilecek tek şey,Bu yüzden E621, bir aşırı bolluğun durumuyla ilgili obezliği kışkırtır. Bizim dilimiz yukarıdaki gıda katkı maddesini algıladığında, tat alma tomurcuklarının ağız içerisine giren gıdaların protein içerdiğine dair bir işaret almaları dikkat çekicidir, bunun anlamı besleyici olmasıdır. Aslında, hiçbir protein yoktur, ama insan vücudu başka türlü inanır ve bu yemeklerin daha fazlasını gerektirir.

Doktorlar ayrıca zihinlerin kışkırtdığını iddia ediyorlarE621 ile birlikte vücuda giren karbonhidrat konsantrasyonu göz ardı edilirken, pankreas tarafından insülin üretimi göz ardı edilebilir. Sonuç olarak, kandaki şeker içeriği azalır ve yine bir açlık hissi ile ele geçirilirsiniz.

Bugün neredeyse her üretici"Fast food", sodyum glutamat üretiminde kullanır. Bu gıda takviyesi sayesinde, bir kişinin fast food mağazalarında yemek yeme alışkanlığı vardır. Zamanla, bu insanlar vücutlarına tuz koymaya başlarlar. Sağlık için bu tür olumsuz sonuçlardan kaçınmak için, hatırlamamalıyız: glutamat sodyum E621'in tat arttırıcı, ılımlılıkta kullanılmalıdır.

</ p>>