Moonshine için ne tür bir maya seçecek?

Alkol bugün ayrılmaz bir parçasıdırbizim kültürümüz. Dükkanların raflarında, her çeşit ve renkte olduğu gibi, tüm çeşitliliğine maruz kalır. Ancak, çoğu kendileri üretmeyi tercih ediyor. Örneğin, moonshine hazırlamak için bazı bileşenlere sahip olmanız gerekir. Fermantasyon sürecindeki ana katılımcılardan biri, enzimlerin etkisi altında şekeri alkole çeviren yeri doldurulamaz mantarlar olan mayadır. Bugün maya için maya da dış çevre, üreme sıcaklığı, habitat ve benzeri direnç ile kendi aralarında farklı birçok çeşidi vardır.

Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Fırın mayası

Bu ürün genellikle pişirme için kullanılırmoonshine için çörekler, kötü bir seçenek çünkü içeceğin kalitesi çok düşük. Ancak, eski günlerde, ekmek demlemek çok talep edildi. Arpa, darı, buğday ve diğerlerinden hazırlanmıştır. Antik çağda moonshine için mayanın ne olduğunu düşünün.

Ev yapımı ekmek mayası

Malzemeler: çavdar, arpa, buğday, bezelye, mısır, darı, su.

hazırlık

Bütün malzemeler çimlendirilir. Bunu yapmak için, bunları ılık suda ıslatmak ve iki santimetre bir katmanla yaymak gerekir. Bu durumda, tahılın ekşi olmamasını sağlamalısınız. Filizlendiğinde, kurutulur ve un içine bulaşır. Daha sonra su kaynatılır ve sürekli karıştırılır, un eklenir. Karışım sıvı jöle kıvamında olmalıdır. O saklanıyor ve on iki saat boyunca ısrar ediyor. Daha sonra kütle çanaklara dökülür ve soğutulur, bir kilogramdan on iki kova yapraklı bezeye kadar bezelye ilave edilir. Moonshine yapabileceğiniz on gün boyunca dolaşmaya bırakın.

Şarap mayası

Şarap yapımında özel şarap mayası, bira olarak kullanılır, çünkü çok pahalıdır. Bununla birlikte, bazen moonshine fermantasyonunu geliştirmek için kullanılırlar.

Onları kendin hazırlamak içinBeş kilogram fermente şarap almak ıslak, iki kilo şeker ve on litre su ekleyin. Bu karışım mayalanmaya bırakılır, daha sonra damıtma işlemine ayrılır.

Tek başına moonshine yapmak için şarap mayası yapmak için bir daha tarifi düşünelim.

Kuru üzüm

Malzemeler: Bir kaşık şeker, dört yüz gram su, bir kaşık kuru üzüm.

hazırlık

Yarım litrelik bir şişede şeker koyun, dökünkaynar su, pamuk tapa ile örtün ve oda sıcaklığına soğutun. Sonra kuru üzüm bir kaba konur ve bir mantarla tekrar kapatılır, yedi gün boyunca dolaşmaya bırakın. Böyle bir maya derhal kullanılmalı, çünkü uzun bir süre saklanmıyorlar.

Moonshine yapmak için vahşi maya

Malzemeler: iki bardak kiraz veya üzüm, yarım bardak şeker, bir bardak su sildi çilek.

hazırlık

Moonshine için maya yapmakMalzemeler karıştırılır, cam kaplara konur, tıkanır ve dört gün boyunca sıcak ve karanlık bir yere konulur. Bir süre sonra karışım gazlı bezden süzüldü ve maya yerine kullanıldı. On litre için, bergler bu starterin üç yüz gramını alır. Bu ürün on günden fazla sürmez.

Bira mayası

Böyle bir ürün bir vitamin olarak satın alınabilirkatkı maddeleri, ancak moonshine yemek pişirmek için uygun değildir, çünkü mavnada küçük bir alkol konsantrasyonuna dayanabilir. Ancak bazen bira yapımında kullanılırlar. Onları nasıl kendiniz yaparsınız, şimdi düşüneceğiz.

Brewer mayası evde

Malzemeler: Bir bardak un, bir bardak su, bir bardak şeker, bir bardak bira.

hazırlık

Hangi mayanın moonshine için daha iyi olduğunu göz önünde bulundurursak, eğer alkol yok ise, bira kullanılır. Tabii ki, bir alkollü içecek bir kaleden daha az olacak.

Yani, kasede ılık su dökün, ekleyintopakları önlemek için un ve karıştırın, bunun için bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Kase, altı saat boyunca bir kapakla kaplı sıcak bir yere konur. Daha sonra kaşıklara unsterilized bira ve şeker eklenir, iyice karıştırılır ve tekrar ısıtılır. Bir süre sonra maya, cam kaplara döküldü ve bir soğuk depolama alanına yerleştirildi.

Taze atlamalardan ev yapımı maya

Ev yapımı için maya yapmak,, Tava doldurmak sıcak su ile doldurun, kapak ve bir saat boyunca kaynamaya gerekli şerbetçiotu. Daha sonra suyu süzülür, un, şeker, heyecan, onun iki litrelik bir cam ilave edildi ve sıcak bir yerde otuz altı saat koydu. Zaman içinde, karışım iki rendelenmiş patates konur ve karıştırılmıştır tekrar gece ısı konulmuştur. Bitmiş ürün cam şişelerin içine döküldü ve kendi amacı için kullanılmaktadır.

Maya yoğun

Malzemeler: iki yüz elli gram şerbetçiotu, iki litre ılık su, beş yüz gram malt, yüz yirmi gram bal, elli gram eski maya (kuru).

hazırlık

Şerbetçiotu ve malt kaynar su dökülür ve kaynatılıryarım saat, bir kapakla kaplanmış ve ara sıra karıştırarak. Karışım, daha sonra, tülbent veya elek içinden süzüldü, bal ilave edildi ve bir kaynamaya ısıtıldı, daha sonra bir havlu ile soğutuldu. Kütle soğuduktan sonra, daha önce ılık suyla seyreltilmiş moonshine için eski kuru mayayı ekleyin. Karışım iki buçuk saat kaldı. Bu süre zarfında kütle yükselmelidir. Ancak, düştüğü zaman, bu maya hazır olduğunu ve arta kalanları soğuk bir depo yerine koyarak amaçlanan amaç için kullanılabileceğini gösterir.

Alkol mayası (üst ve alt fermantasyon)

Bu ürün alkol almanıza yardımcı olur. Moonshine için bu maya alkolü en uygunudur. Bunun nedeni, canlı aktivitelerinin, brampların hazırlandığı aynı sıcaklıkta geçmesidir. Dahası, artan alkol içeriğine karşı yüksek dirençlidirler.

Alkol mayanın tüm işlevlerini destekler, ancakBraga kalesi yüzde on beşten fazla olduğunda, birçoğu ölür. Alkollü maya bir hücreden elde edilir, sadece mayalanmanın kalitesinin ve nihai ürünün niteliği ve miktarının üzerinde olduğu saf bir maya ırkını verebilir. Saf bir kültürün sadece satın alınmakla kalmayıp, aynı zamanda kendi başına da ortaya çıkması ilginçtir. Ancak, şimdi birçok kişi bu tür ürünleri özel mağazalarda satın alıyor, profesyonellere güveniyor. Aynı zamanda, maya "Safeu Levur" moonshine için çok popüler.

"Saf Levier" bazlı maya hazırlanması

Malzemeler: Dört yüz elli gram su, elli gram vodka Kırk derece Fortress, bir kaşık dolusu un, bir kaşık şeker ve bir kaşık "Safeu Lewur."

hazırlık

İçin kaliteli maya almakdemleme, yirmi beş dakika boyunca ılık su "Saf Lewur" koymak için tavsiye edilir. Daha sonra şeker ve alkol ekleyin (karışımın toplam mukavemeti yüzde beş olur). Bu karışım bir gün boyunca bırakılır, bir kapakla kapatılır ve arada sırada sarsılır.

Alkol mayası avantajı nedir?

Moonshine için alkol mayasıKaliteli alkol oluşturmanın vazgeçilmez bir bileşeni. Alkol, hemen zayıf olanları öldürerek, güçlü alkol direnciyle daha güçlü temsilcileri bırakır, böylece maya lezzetleri ortadan kaldırılır. Ayrıca, kısrak eşit olarak dolaşacak, alkol verimi biraz artar. Fraksiyonel şekerler, on altı derecenin şaraba ulaşmasına katkıda bulunur. Braga altı gün içinde kendini damıtma için hazır olacak. Moonshine, zararlı safsızlıklar olmadan elde edilir, bu nedenle potasyum permanganat veya diğer yöntemler ile ek arıtma gerekli değildir.

Sıklıkla elimizde maya bulunmaz, ancak planlar hala kaliteli ev demlemek zorunda kalır. Bu durumda mayasız moonshine için bir demleme hazırlanabilir.

Moonshine buğdayı

Malzemeler: Beş kilogram buğday tanesi, on beş litre su, altı buçuk kilogram şeker.

hazırlık

Buğday taneleri yıkanır ve küçük dökülürsu miktarı. Bir süre sonra, bir buçuk kilogram şeker ekleyin ve buğday çimlenene kadar bekleyin. Bu olduğunda, on beş litre su ve şekerin kalanını ekleyin, kütleyi on gün boyunca ılık bir yere koyun ve su sızdırmazlığını depoya sabitleyin. Zamanla, püre, moonshine geçirilir.

Pirinç üzerine Braga

Malzemeler: iki bardak rafine edilmiş pirinç, üç bardak şeker, yarım litre bira.

hazırlık

Moonshine için maya yapımını zaten biliyoruz. Ancak pişirmek mümkün olmadığında, pilav üzerine bir püre yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, tüm bileşenleri üç litrelik bir kavanoza koyun, kapağı bir su contasıyla kapatın ve on iki gün boyunca sıcak bir yerde bırakın, düzenli olarak kabı sallayın. İstenirse, kuru kayısı, kuru üzüm veya kuru erik püre eklenir.

Son kalite alkol içinAparat boyunca ilk geçişten sonra damıtma sırasında saflaştırılır. Bunun için birçok aktif karbon kullanın. Böylece, kömür tabletleri toz haline getirilir (bir litre moonshine için elli gram toz alınır), alkolle birleştirilir ve yedi gün boyunca ılık bir yere konulur. Daha sonra sıvı süzüldü ve tekrar aparattan geçirildi.

Sonunda ...

Mayanın en önemli olduğuna dikkat edilmelidir.Fermantasyon işleminin bileşeni. Bunlar, enzimlerin etkisi altında, şekeri karbonik asit ve etil alkole dönüştüren mantarlardır. Üreme ısısında, çevresel etkilere karşı dirençte, vb. Farklı olan çok fazla çeşidi vardır. Hangi mayanın moonshine için daha iyi olduğu hakkında konuşarak, alkolik olduğunu söylemeliyim, çünkü onların yaşamsal aktiviteleri püre hazırlandığı aynı sıcaklık aralığında akıyor, bu yüzden içerisindeki yüksek alkol içeriğine daha dirençli. Alkol mayası mevcut değilse, nadiren - şarap veya ekmek kullanabilirsiniz.

Moonshine demleme yeteneği eski çağlardan beri bize geldizamanların Daha sonra insanlar doğanın armağanlarını püre yapmak için kullandılar. Bazı tarifler bu güne kadar korunmuştur ve ev yapımı kaliteli alkol sevenler arasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Her ne olduysa ve her kendi kendine-binicisi kendi cephaneliğinde daha önce test edilmiş bir içki yapmak için kendi reçetesine sahiptir. Ve bunun için ne kadar maya kullandığı kişisel tercihlerine bağlı.

</ p>>