Hamur işi hamuru

Her yerden duyduğumuz gür çörekler zararınaama pes edemeyiz. Özellikle de gür, gür, fırından yeni çıkmış ve evin etrafına yayıldığında, vanilya veya tarçının sihirli kokusu! Peki, bunu kim reddedebilir?

Bütün ev kadınlarının sırları vardır, nasıl pişirilirhamur işi hamuru. Ve her sırrın içinde özel bir lezzet var, ve ne kadar uğraşırsak uğraşmazsak, iki ustadan hiçbir zaman aynı çörekler elde edemeyiz. Dedikleri gibi: bir un, evet o kolları değil. Biz deneyeceğiz ve pideler için bir hamur hazırlayacağız, tarifi ilk Urals köyü olan Pervomaisk köyünden gelen usta şefim Valentina Taluzhina tarafından bana verildi.

Hamurun opak bir ortamda pişirilmesi daha iyidir, bu da yapının iyileştirilmesine ve hamur içinde eşit büyüklükte gaz kabarcıkları oluşmasına katkıda bulunur.

Test için şunları yapmamız gerekiyor:

-milk 500 ml;

- 1 ila 1,3 kg arası;

-2-3 yumurta;

- kuru maya 11 gram veya 50-60 gram preslenmiş;

şeker 150 gram, ¾ fincan;

- tereyağı veya margarin, 200 gram (bir paket);

-vanilin.

Derin bir kapta mayayı döküp 500'ü doldururuzılık süt gram, un yarısını dökün. Tüm dikkatlice karıştırın ve temiz bir peçete ile kaplı sıcak bir yere koyun. Bir saat olgunlaşmak için paspastan ayrılırız, bu süre zarfında yükselir ve bir buçuk kat artar. Pastalar için Opara ve hamur karıştırılmamalıdır, bu onların kalitesinde bir bozulmaya neden olur. Eğer opara geçerse, testte laktik asit bakterilerinin bir çoğalması vardır ve pişirme asidik bir tadı alır.

Sakızın fermantasyonu durduğunda başlar.düştüğünüzde, bu noktada pişirme hamuruna girmeniz gerekir. Yumurta şekerli, vanilinle öğütülür ve tuz ile karıştırılır, karışımı bir kaşık içine koyun ve hafifçe karıştırın. Kalan unu girin ve iyice karıştırın. Sonuncusu eritilmiş tereyağı (sıcaklığı 30-40 dereceyi geçmemelidir) ile hamur haline getirilir ve hamurun duvarlarından kolayca ayrılan homojen bir kütleye kadar yoğurulur. Köftenin hamuru dik olmamalı, daha yumuşak hamurun kaldırılması daha kolaylaşır, pişirme işlemi yemyeşil ve ihale edilir. Yemekleri peçete ile kaplayın ve bir buçuk ila iki saat boyunca ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında hamur iki kat artacaktır. Hazır hamur, çörekler veya turta kesmeye başlayabilir.

Hamurdan yapılan köfteler daha iyi yapılır.Örneğin, reçel veya reçel ile tatlı doldurma. Şeker, limon kabuğu ve tarçın, şeftali ve oldukça olgun erik, haşlanmış havuç ve pilav ile kabak püresi taze elma doldurma iyi.

Şeker içeren köftenin doldurulması büyükYanan akar suyu miktarı ve turtalar çok karartılmış bir tabana sahiptir. Bu durumda, yamalı turta tamamen değil, bir delik bırakın ve bu formda bir fırın tepsisine koyun. Fırın tepsinizi yanmış şekerden koruyacak bir folyo kullanabilirsiniz.

Turta için bir hamur kullanılırpişirme tepsisinin boyutuna göre büyük pastalar pişirin. Hamur, uygun boyuttaki bir keki içine yuvarlanır ve bir tavaya konur, böylece hamurun kenarları kaldırılır ve doldurmanın yerleştirildiği bir oluk oluşturur. Üstünden, simetrik bir yarıkla ikinci bir hamur tabakası koyabilir ve kenarları dikkatlice koruyabilirsiniz. Ayrıca pastayı çiçekler, yapraklar veya aynı testin bir kafesiyle süsleyebilirsiniz.

Dolgu için, şekerli herhangi bir meyve,Farklı renkteki desenleri oluşturan yoğun satırlardaki hamurun üzerine serilen küçük dilimler halinde kesin. Kek parmaklarınızın ucuna yapışacak zengin bir meyve şurubu ile havadar olacak, bu gerçekten - parmaklarını yalamak!

</ p>>