Patatesli Mantar Çorbası: Her zevke uygun tarifler

Yaz sonu - sonbahar, mantarların zamanıdır. Onlarla birlikte "Büyükanneler" metroya girişte görünür, yollar boyunca durur, kendiliğinden pazarlar oluştururlar. Ve satıcılara güvenmiyor olsanız bile (topladıkları yeri asla bilmezsiniz, "sessiz avı" iyi anlarlar mı, sersemletmeyi yanlışlıkla aldırmışlar mı ...), mantar zamanı hala caziptir. Mağazalarda satılan kurutulmuş ve konserve mantarlara dikkat etmeye başlıyorsunuz. Her mevsimde mantarlar bile normalden daha çekici görünüyor. Evet, ve sokaktaki soğuk hava fısıldar: "Ve seni, arkadaşımı, mantar çorbasını, patatesle, krupalı ​​macaroons ile, sıcak ve hoş kokuluyla kaynatmayın mı?" Ve çoğu zaman kendinize cevap verirsiniz: "Elbette, aşçı!"

Beyaz mantarlar bizim tercihimiz!

Bütün mantarların kralı, boletus, neyse ki, satılıyorkurutulmuş formda süpermarketler. Yani koleksiyonculara inanmayın - dükkana gidin. Kurutulmuş boletustan patatesli mantar çorbası pişirmek için, bütün gece boyunca soğuk suda ıslatılmak zorunda kalacaklar. Yeter, 200 gram ve yarım litre su olacak. Daha sonra yıkanmış mantarlar hazır olana kadar kesilir ve pişirilir. Bu sırada, ince doğranmış soğandan kavrulmuş et, eritilmiş tereyağı içinde yapılır. Hazır patateslere 5 adet patates kesilir; neredeyse pişirildiklerinde - soğan kızartması eklenir. Mantar çorbasını patatesle çıkarmadan önce ekşi krema ve kıyılmış maydanoz ve dereotu ile bir masaya dökülür ve servis edilir.

Mantar kremalı çorba

Onun için ilk yarım kilo doğranmış patates pişirilir. Yarım litre et suyu bir tavaya karışır ve yumrular bir ezme içine dökülür. Emrinde olan herhangi bir mantar (üç yüz gram) yıkanır. Gerekirse - tercihen tereyağında, soğanla birlikte temizlenir, kesilir ve kızartılır. Ayrı kahverengi tavuk parçaları (yaklaşık 300 g). Yarım litre az yağlı krema veya süt ısıtılır. Tavada iki ince kıyılmış eritilmiş peynir düşer. Isıtma, peynir tamamen eriyene kadar devam eder. Sürekli müdahale etmek gerekiyor! Karışım homojen hale geldiğinde, bir kaynatma içine dökülür, aynı patates püresi, kızarmış mantar ve soğan ve fileto parçaları dökülür. Kaynayınca, patatesli mantar çorbası ateşten alınır. Yeşillikleri, peksimet ve eğer istenirse ekşi krema ile servis yapın.

Ülke mantar çorbası

Doğal olarak, herhangi bir köyde ve mevsimde "sessiz"Avcılık ve kış aylarında, bir kuru üretim olan patates ile bir mantar çorbası hazırlamak emin olun. Sunduğumuz tarif, aynı zamanda bir inci arpa içerir. Kilerde 100 g kurutulmuş kuru meyve bulduğunuzu varsayalım. Durulanmalı ve birkaç saat bekletilmelidirler. Şişen, bunlar gergin, ıslak var ve bir tepsi içine dökülür sudur. Buna tavuk suyu (- 3 litre sıvı toplam hacmi) ilave edildi. Dilimlenmiş mantar ve temel kaynar tuzlu içine indirilir yıkandı arpa yarım fincan. arpa neredeyse piştiğinde doğranmış patates (3-4 adet) tanıtıldı. Yumrular pişirilirken, soğan ve havuç pişirilir. Hazırlıktan birkaç dakika önce eklendi. pota ısı çıkarma 10 dakika infüzyon sol patates bitkileri (maydanoz, soğan kalem, dereotu), ve mantar çorbası yayıldıktan sonra.

Amerikan kremalı mantar çorbası

Bunları tercih edenler için Reçetemantar. Biz 800 gram bonbon alırız, biraz parçalara ayırır ve tereyağlı tencereye üç kıyılmış soğan ve kereviz sapı ile göndeririz. Sonuna değil, sadece yumuşaklığa, 3-4 dakikaya kadar söndürmek gereklidir. Bu süreden sonra et suyu tencerenin içine dökülür (genellikle tavuk, fakat başka bir kuş ve sığır etinden gelir) 1 litre miktarında. Kaynayınca 20 dakika pişirin. Zar zor soğutuldu, bir blender geçirildi tuzlu, hindistan cevizi yer fıstığı karabiber aromalı ve daha sonra patates elde edilen çorba mantar, beyaz vermouth 2 yemek kaşığı dökün ve bütün Akşam gevrek krutonlu hemen gereklidir (kaynatın!) Isıtılır. Ve gerçek bir Amerikan gibi hissetmek zorundasın!

</ p>>