Çeşitli mantarlar - yenilebilir ve zehirli mantarları ayırt etmek için nasıl?

Birçok çeşit mantar var, ama bizmantarlar hakkında konuşalım (Agaricus). Bugün, onları orman içinde toplamak gerekli değildir, çünkü her süpermarket güzel beyaz mantarlar satıyor - bir çeşit champignon. Fransızlar XVII. Yüzyılda onları yetiştirmeyi öğrendi. Şu anda, üretim açısından yenilebilir mantarlar arasında, bu tür dünyada ilk sırada yer alıyor.

Doğada petrol

Erişilebilirlik rağmen, birçok aramaMantarlar için doğaya çıkın, tüm "mantar avcılığından" sonra - çok yararlı, büyüleyici ve büyüleyici bir iş. Günlük sorunlardan tamamen kurtulmanızı, doğa ile yalnız zaman geçirmenizi sağlar. Çimen veya yeşillik arasında güzel bir iştah açıcı mantar bulmak ilginç ve eğer şanslıysanız, o zaman bütün bir aile! Her yerde ormanlar, parklar, çayırlar ve hatta asfaltta yetişen petroller yaygındır.

Hamlet plakalı mantarlara aitler. Doğada, kendi türlerinin en az 60'ı vardır, ortak işaretlerle birleştirilmiştir, ancak mantar mantarlarının her çeşidi kendine özgü özelliklere sahiptir. Kapağın alt tarafında bulunan mantar adı verilen plakalar plakalar. Genç petrollerin beyaz tabakları var, pembemsi, eskileri siyah-kahverengi ve siyah-kahverengi.

Bu tür ayrıca bir halka varlığı ile ayırt edilirbacak. Şapka ve bacak bir meyve gövdesidir ve miselyum zemindir. Şampiyon kapağının alt tabakasında, çoğaldıkları ve yeni bir miselyum oluşturan sporlar vardır. Bunun için elverişli koşullar yaratırsanız, miselyum parçalarıyla da çarpabilirsiniz.

Küçük mantarlar sadece tanıdık değilbize kapağın küresel formu, ama aynı zamanda çan şeklinde ve neredeyse silindirik. Kenarlar büyüdükçe, yavaş yavaş uzaklaşırlar ve bir ya da iki halka ayağa kalkarlar. Şapka açılmaya devam eder, alt kısımdaki plakalar daha belirgin hale gelir. Genişletilmiş formunda yarı veya tamamen yayılmış bir forma sahiptir.

Yenilebilir mantar

Mantar toplayıcıları arasında en çok rastlanan birkaç türü ele alalım: orman, çayır, tarla, iki spor.

Orman (Agaricus silvaticus), bazen denir"Blagodor". Mantar Bu tür özellikle karınca höyükler üzerinde, Ekim-yaz ortasında iğne yapraklı ormanların bulunabilir. Hoş tada rağmen, nadiren toplanır. Birçok hamuru dönümünde kahverengi-kırmızı renk olur korkutuyor.

Genç mantarların beyazı yüksekEski kopyalarda bulunan halka düşebilir. Şapka oval, sonra bir çan şeklini andıran dışbükey hale gelir - daha sonra düz - secde. Üzerinde kahverengi renkli lifli pullar vardır.

Lugovoy (ortak, pechera), Latinadı - Agaricus campestris. Bu tür mantarlar, bahçelerden, parklardan, evlerden uzakta bulunmadığı için şehir sakinlerine bile bilinmektedir. İyi döllenmiş bir araziyi tercih eder, büyükbaş hayvancılık arazilerinde meralarda yetişebilir. Mantar lezzetli ve çok üretken, geniş gruplar halinde büyüyor.

Şapka beyazdır, ilk önce küreseldirformu, daha sonra dışbükey, sonra düz. Tabaklar pembe, olgun mantarlar gri-kahverengi. Et, beyaz ve elastik, kesik üzerinde pembe döner. "Etek" büyüdükçe, kapağın kenarlarını bacağına bağlayarak, bacağın üst kısmındaki bir folyo halkası şeklinde ayrılır ve kalır.

Alan (Agaricus arvensis). Bu tür, çayırın en yakın akrabasıdır, ancak çoğu, tadı çok daha iyi olduğuna inanmaktadır. Özel, çok hoş bir kokusu vardır ve mantarlar arasında en büyüklerden biridir. Bazı örnekler 300 g ağırlığındadır ve kapağın çapı 20 cm'ye ulaşır.

Genç mantarlar yumurta şekilli bir şapkaya sahiptir.yavaşça düz bir dışbükey bir şekil alır, ipeksi bir deri ile, dokunduğunda, renk sarımsı olarak değişir. Kök üzerinde çift katmanlı bir halka vardır, alt katmanda karakteristik sarı çıkıntılar vardır. Mantarlar yaşlandıkça, plakalar pembemsi ve koyu kahverengiden renk değiştirir.

İki yapraklı (Agaricus bisporus), suni şartlar altında yaygın olarak yetiştirilen iyi bilinen bir champignon çeşididir.

Yanlış petrol

Mantar toplayıcıları genellikle deneyimsizce toplanırŞartlı olarak zehirli (yanlış) çeşitli champignon ve sepet içinde diğer mantarlara atmak. Tüketimi ölümcül olmasa da, çok fazla sorun yaratabilir. Isıl işlemden sonra bile, bağırsak bozuklukları, kusma ve kolik ile birlikte zehirlenmeye neden olan zehirli maddeler içerirler.

Çoğu zaman iki yenilebilir mantar ile karıştırılır.Fotoğrafları görebileceğiniz, petrolün çeşitleri. Sarı-beyaz champignon (Agaricus xanthodermus) hem açık alanlarda hem de çimenler arasında bulunur. Bu yenmez tipte, genellikle gri-kahverengi lekeler olan beyaz bir kapak vardır.

Pulp, isme göre, isme göreanında sarıya döner. Bacağın alt kısmı da sarı, hatta bazen turuncu. Bu görüş genellikle çan biçimli kapak nedeniyle tarla ile karıştırılmaktadır. Hamurun rengine ek olarak, kızarma sırasında zenginleştirilen çok hoş olmayan bir koku ile ayırt edilebilir.

Ploskoshlyapkovy, alacalı, pullu champignon(Agaricus Placomyces), karışık ve iğne yapraklı ormanlarda bulunan bir başka yenmez mantardır. Şapkası, merkezde koyu bir lekeye sahip, grimsi-kahverengi bir gölgedir ve pullarla kaplıdır. Karbolik asitin hoş olmayan kokusu bu türün yenilmezliğini verir.

Bazen düz mantarlı champignon ormanla karıştırılır, ama bildiğimiz gibi, orman türlerinin kokusu hoştur ve kesilen et yavaş yavaş kızarır ve rengârenk olarak sarıya döner ve yavaş yavaş kahverengiye dönüşür.

Çoğu zaman deneyimsiz mantar toplayıcıları ayırt edemezbenzer ama ölümcül zehirli beyaz toadstool ve soluk mantarı genç bir petrol. Bacaklarda benzer ve kapaklar, plakalar ve halkalar.

Farkın sadece açıkça görülebileceği unutulmamalıdır.Yetişkin örnekler: mantar ve soluk mantarı, yenilebilir petrol aksine, plakaların rengi ışık kalır. Yetişkin bir mantar bul ve kapağın altını dikkatlice kontrol et. Kontrol etmenin bir diğer basit yolu: basıldığında, zehirli bir mantarın posasının rengi değişmez.

Fotoğraf 1 - orman champignon;

Fotoğraf 2 - çayır champignon;

Fotoğraf 3 - alan şampiyonu;

Fotoğraf 4 - sarı-beyaz champignon;

Fotoğraf 5 - düz mantar.

</ p>>