Elma Hint turşusu: yemek tarifleri

Elmalar ağırlıklı olarak tatlı yemekler pişiriyorduk: reçeller, kompostolar, reçel, turtalar. Ostrenkie'yi denedin mi? Eğer değilse, o zaman elma chutney pişirmek gerekir.

Bu tabak nedir

Chatni, birçok yemekle uyumlu kombinasyonu sayesinde, tüm dünyada popüler hale gelen geleneksel bir Hint sosudur.

Oryantal sos için tek bir reçete mevcut değildir. Herhangi bir meyveden, meyvelerden veya sebzelerden yapılabilir, ancak çeşitli çeşniler ve baharatların zorunlu ilavesi ile yapılabilir. Uzmanlar dediği gibi, mevcut Hint turşusu mutlaka aynı anda hem keskin hem de tatlı olmalıdır.

Elma kınası Rus şartlarımız için en uygun seçenektir. Ayrıca baharatlı veya baharatlı reçel olarak da adlandırılır.

Genel hazırlık kuralları

Sohbet odası, tüm meyve parçalarından oluşabilir veya bir karıştırıcı ile eklenmiş bir püre şekline sahip olabilir. Kıvama göre sos hem sıvı hem de yoğun bir reçel.

Bunu iki şekilde hazırlayabilirsiniz: Sıcak (pişirme ile) ve soğuk (pişirmeden):

İlk durumda, meyveler yıkanır ve dilimler halinde kesilir veyaadettir. Daha sonra derin bir tencereye yayılır, sirke ve baharatları ekleyin ve istenen kıvama gelene kadar düşük ateşte pişirin. Ardından, ateşten çıkarın, bir karıştırıcıda ezilmiş veya parçalara bırakılmış.
İkinci durumda, tüm malzemeleri karıştırın ve karıştırıcıyı homojen bir duruma getirin.

Elma kıranının, pişirildikten hemen sonra yenen yemeğin olmadığını bilmek önemlidir. Bir süre sonra edindiği eşsiz aroma ve tat.

Klasik elma Hint turşusu

Kış için tarif şu şekildedir:

Elmalar (tercihen asidik veya tatlı ve ekşi çeşitleri) - 2 kilogram.
Soğan - 4 soğan.
Kuru üzüm - 200 gram.
Taze zencefil (kök) - yaklaşık 3 cm.
Sarımsak - üç karanfil.
Biberli baharatlı biber - iki bakla.
Limon bir orta büyüklüktedir.
Elma sirkesi - 150 ml
Şeker (daha iyi kamış) - bir camın üçte ikisi.
Tatlı biber (bezelye) - 10 adet.
Köri tozu - bir veya iki çay kaşığı.
Hardal tohumu - çay kaşığı.

hazırlanması:

Ürünlerin hazırlanması. Elmalar yıkanır, cildi keser, tohumları bir çekirdek ile temizler, küçük boyutlu küpler halinde kesilir. Biberde, kuyruğu kesin, tohumları alın ve bir bıçakla doğrayın (sevenler daha keskin tohumlar çıkarmazlar). Soyulmuş soğan, küçük küpler halinde kesin. Zencefil kabuğu, durulayın, rendeleyin. Kuru üzümleri birkaç kez durulayın, su dökün ve biraz bekletin. Limonlu suyla yıkayın, rendeleyin, yarım kesilmiş ve suyu sıkın (et ve kemikler olmadan). Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
Tencerenin dibinde, elmaları soğanla doldurun, dökünİçlerinde zencefil, sarımsak, acı biber ve limon kabuğu rendesi iyice karıştırın. Limon suyu, sirke dökün ve suyu önceden tahliye eden kuru üzüm ekleyin. Sonra - şeker, köri, tatlı biber ve hardal. Tavayı ateşe koyun, bir saat boyunca bir tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Bu süre boyunca sosu renk değiştirmeli, kalınlaşmalı ve elmaları kaynatılmalıdır.
Bankalar sterilize edilir ve üzerlerine yayılırelma turşusu, sadece plakadan kaldırıldı. Kaynamayı kapatın ve kavanozları sosu ve kapakla sıkıca kapatın. Soğuduklarında, buzdolabına veya mahzene götürün.

Patlıcanlı

Patlıcanlı elma turşusu hazırlamak için aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

Tatlı ve ekşi elma - iki parça.
Patlıcan - 800 gr.
Sarımsak başı orta büyüklüktedir.
Domates - 400 gram.
Şeker - 1 litre. slayt ile yemek odası.
Tuz - 1 litre. slayt ile yemek odası.
Acı biber - iki bakla.
Kişniş bir demet.
Elma veya masa sirkesi - sırasıyla üç veya iki yemek kaşığı.
Bir koku olmadan bitkisel yağ - dört yemek kaşığı.
Kişniş bezelye - bir slayt ile üç çay kaşığı.

hazırlanması:

Patlıcanları yıka, soyma, küpler halinde kes (yaklaşık 2 cm).
Bitkisel yağları tavaya dökün, patlıcanları oraya koyun ve kızarıncaya kadar kızartın. Bundan sonra, plakadan çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Elmaları yıka, soyma, soymatohumları birlikte alın, küpler halinde kesin. Patlıcanın üzerine koyun ve bir soba koyun. Sabit karıştırma ile düşük sıcaklıkta yedi dakika güveç.
Elmaları ve patlıcanı bir kapakla kapatın ve yaklaşık yarım saat boyunca küçük bir ateşte pişmeye devam edin.
Kişniş, sarımsak ile eziyet,biber ve kişniş. Elde edilen karışım bir tavada elma ve patlıcanın içine yayılır, düzgün bir şekilde karıştırılır, bir kapakla kapatılır, yaklaşık 20 dakika boyunca pişirilir.
Soslu bir kapta, tuz, sirke ve şeker ekleyin, pişirin, sürekli karıştırın, bir on dakika daha, ama kapaksız.
Soğuduktan sonra plakadan çıkarın, kutulara koyun ve saklama için soğukta temizleyin.

Nasıl hizmet edilir

Hint sosu bir haftadan daha önce denemelisiniz. Onu haşlanmış pirinçle yiyebilir, ekmeğin üzerine serpiştirilmiş peynir parçalarına batırabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, elma chutney pişirmeyi öğrenmekçok kolay Bu sos et, balık, kümes hayvanları için vazgeçilmez bir katkı olacaktır. Önerilen baharatlar üzerinde durdurulamazsınız - deneyin ve chutney'nizi açın.

</ p>>