Carpaccio, tatiliniz için mükemmel bir İtalyan aperatifidir.
İtalyan mutfağının yemekleri, sofistike olmaları ve enfes tadları için tüm dünyada biliniyor. Carpaccio, şenlikli masayı süsleyecek harika bir mezedir.
Birçok İtalyan yemeklerinin adı benzerdir.Bazı karışıklığa neden olan ses. Unutmayın ki gazpacho sıcak domates çorbası, tarifi aşağıda verilmiş olan carpaccio'dur - et ya da balık süs eşyası sosu ve focaccio - peynir ve otlar içeren bir İtalyan düz kek.
Carpaccio yaratılış tarihinden birkaç gerçek
Carpaccio, "kartvizitler"Venedik. Yazarın klasik carpaccio tarifi, Venedik'teki "Danieli" otelindeki ünlü "Harry'nin" şefinin şef Giuseppe Cipriane'ye aittir. Efsaneye göre, otelin barının konukları Maria Callas, Ernest Hemingway'in de aralarında bulunduğu pek çok ünlü kişiydi. Ziyaretçilerden biri olan Kontes Amalia nani Mocenigo, gizli görüşmelerde Cipriani'ye doktorların herhangi bir ısıl işlemden et yemeklerini yasaklamış olduğunu itiraf etti. Girişimci mutfak uzmanı, Kontes'i en iyi et kesimiyle nazik bir sosla döktürdü. Sıradışı çanağın adı Venedik resim okulunun temsilcisi ünlü sanatçı Vittore Carpaccio'nun büyük bir hayranı olan sevilen kontes'e verildi.
Klasik carpaccio tarifi
Bu yemeği yapmak fikri her şey gibi basittir.parlak. Carpaccio'nun ana maddesi dondurulmuş et, tercihen sığır eti veya dana eti olup, lifler boyunca ince, neredeyse saydam plakalar tarafından kesilir. En ince incelikleri elde etmek için dilimler düz tarafını kullanarak çekiçle çıkartılabilir ve gözyaşlarını önlemeye çalışılabilir. Et taze olmalı! Tarihin içine giren Cipriane, 1 çay kaşığı etle eteğinde soslu bir soste servis yaptı. sos "Worcester", 2 su bardağı taze mayonez, 2 yemek kaşığı. l. süt, 1 çay kaşığı limon suyu, ½ çay kaşığı. hardal, toz biber, tuz. Sos, ısısal olarak işlenmemiş eti yemeyi mümkün kılan bir marine olarak işlev görür.
İtalyan kesiminin modern çeşitleri
Çanak hem Avrupa'da hem de dünya çapında yaygınlaştı. Herhangi bir ülkeden bir aşçı, kendi ulusal yorumunda carpaccio'yu nasıl hazırlayacağınızı size söyleyecektir.
Denize erişimi olan ülkelerde vedeniz ürünlerinin ekstraksiyonu, dilimleme balıklarının hazırlanması için kullanılır: somon, somon, ton balığı. Sos, zeytinyağı, limon suyu ile karıştırılarak tuz ve baharat eklenerek bazen balzamik sirke tatlandırılır. Çanağa ek olarak sebze, yeşil, rendelenmiş peynir, kapari ve zeytin bulunur.
Carpaccio sadece balık ve et değil, aynı zamanda sebzelerdir. Vejetaryenler kesinlikle baharat, zeytinyağı ve otlar ile tatlandırılmış bir dilimlenmiş domates veya pancar, bu yemeğin, takdir edeceklerdir.
Harika bir yemek - meyve ve çilek tatlı carpaccio. Sosu, baharat ve tarçın ile bir şeker şurubu, dilimleme - çırpılmış krema bir süs.
Carpaccio seçeneklerinden herhangi biri masaya mükemmel bir tamamlayıcı ve bir kokteyl partisi için enfes bir atıştırmalık olacak.
</ p>>
